Serpico von Feudi di San Gregorio – Aglianico aus alten Reben in Irpinia
Serpico gehört zu den charakterstärksten Aglianico-Weinen von Feudi di San Gregorio. Das Weingut erzeugt ihn aus sehr alten, teils wurzelechten Reben in Irpinia. Lange Maischestandzeit, rund 18 Monate französische Eiche und ausgedehnte Flaschenreife sind auf Struktur und Entwicklung ausgelegt. Bei einer gereiften Ausführung stehen deshalb nicht nur dunkle Frucht, sondern auch Gewürz, Kaffee, Kakao, Röstaromen und tertiäre Reifetöne im Vordergrund. Serpico ist ein Wein für Ruhe, Luft und kräftige Speisen.
Was bei gereiftem Serpico wichtig ist
Kirschkonfitüre, wilde Beeren, milde Gewürze, Kaffee und Kakao sind in der offiziellen Stilbeschreibung dokumentiert. Aglianico liefert markante Säure und Tannin; lange Reife integriert diese Struktur über die Jahre. Bei einer älteren Flasche können Depot und Flaschenvariation auftreten – beides ist bei gereiftem Qualitätsrotwein normal und kein Grund für hektisches Dekantieren.
Alte Reben und französische Eiche
Feudi di San Gregorio beschreibt Serpico als Ausdruck alter Aglianico-Reben aus Irpinia. Die Gärung und Maischestandzeit erfolgt drei bis vier Wochen im Edelstahl. Danach reift der Wein rund 18 Monate in französischer Eiche und mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche. Die aktuelle Produzentenkommunikation hebt zudem die historischen, teils wurzelechten Rebbestände als Kern der Serpico-Identität hervor.
So servieren Sie eine gereifte Flasche
Die Flasche vor dem Öffnen einige Stunden aufrecht stellen und bei etwa 18 °C servieren. Bei deutlichem Depot vorsichtig dekantieren; bei fragiler Reife kann langsames Einschenken die bessere Methode sein. Wild, geschmortes Rind, Lamm und gereifter Hartkäse sind passende Begleiter.
Bewertungen & Auszeichnungen
Für Serpico 2004 sind mehrere namhafte Bewertungen dokumentiert: Robert Parker / Wine Advocate vergab 91 Punkte, Gambero Rosso zeichnete den Jahrgang mit Tre Bicchieri aus. Vinous führt 92 Punkte für 2004. Die Angaben sind exakt der angebotenen Ausführung zugeordnet.
Produkt- und Pflichtangaben
- Produzent: Feudi di San Gregorio
- Offizielle Herkunftsbezeichnung der Linie: Irpinia Aglianico DOC
- Rebsorte: Aglianico
- Geschmack: trocken
- Alkohol: ca. 14,0 % vol. für die dokumentierte Ausführung
- Allergene: enthält Sulfite
- Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Feudi di San Gregorio, Località Cerza Grossa, 83050 Sorbo Serpico (AV), Italien
Nährwertangaben pro 100 ml – berechnete Durchschnittswerte
| Energie | 324 kJ / 77 kcal |
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| Fett | 0,0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
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| Kohlenhydrate | 0,2 g |
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| davon Zucker | 0,2 g |
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| Eiweiß | 0,0 g |
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| Salz | 0,0 g |
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