Stellato – Vermentino mit Feinhefe-Tiefe und salzigem Zug
Stellato gehört zu den profilierten Weißweinen von Pala und wird aus Vermentino der Lage Is Crabilis erzeugt. Im Unterschied zu einem betont leichten Vermentino verbindet er Frische mit mehr Textur und Länge: weiße Blüten, mediterrane Kräuter und Steinobst treffen auf Zitrus, lebendige Säure und einen salzigen Zug. Die Gärung im Edelstahl und das mehrmonatige Lager auf der Feinhefe geben dem Wein Substanz, ohne ihn holzgeprägt wirken zu lassen. Stellato ist damit besonders interessant für Weinfreunde, die Vermentino nicht nur als unkomplizierten Sommerwein, sondern als strukturierten Speisenbegleiter mit Herkunft, Präzision und Entwicklungspotenzial verstehen.
Auf einen Blick
| Produkt | Stellato Isola dei Nuraghi IGT |
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| Produzent | Pala |
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| Weinart | Trockener Weißwein |
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| Herkunft | Sardinien, Isola dei Nuraghi IGT |
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| Rebsorte | 100 % Vermentino |
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| Lage | Is Crabilis bei Ussana |
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| Ausbau | Edelstahl; mehrere Monate auf der Feinhefe |
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| Servieren | Etwa 12 °C |
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Was unterscheidet Stellato von einfachem Vermentino?
Stellato verbindet die Frische der Rebsorte mit merklich mehr Textur und Länge. Kräuter, weiße Blüten, Steinobst und Zitrus bilden das aromatische Gerüst; am Gaumen kommen lebendige Säure und eine salzige Note hinzu. Das Feinhefelager rundet die Textur ab, ohne den Wein breit oder holzig werden zu lassen. So entsteht ein Vermentino, der sowohl solo als auch am Tisch anspruchsvoller wirkt.
Is Crabilis und Feinhefelager
Die Trauben stammen aus Is Crabilis bei Ussana. Pala beschreibt sandige sowie ton- und kalkhaltige Böden und eine Höhenlage um 150 bis 180 Meter. Nach sanfter Pressung vergärt der Most im Edelstahl. Anschließend bleibt der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe. Diese Kombination unterstützt Frische, aromatische Klarheit und eine feinere, dichtere Textur.
Speisen und Servieren
- Schalentiere und Krustentiere: Salzigkeit und Zitrus geben der Kombination Präzision.
- Feiner Seefisch mit leichter Sauce: die zusätzliche Textur trägt Sauce, ohne den Fisch zu überdecken.
- Risotto oder Pasta mit Meeresfrüchten: Struktur und Frische halten cremige und maritime Komponenten zusammen.
- Mediterrane Gemüseküche: Kräuteraromen und Säure greifen typische Gewürze und Olivenöl auf.
Kaufberatung
Stellato passt besonders zu Weinfreunden, die einen trockenen sardischen Weißwein mit mehr Tiefe als ein einfacher Aperitif-Vermentino suchen. Wer deutliche Vanille- oder Barriquenoten erwartet, sollte eine andere Stilrichtung wählen. Hier kommen Komplexität und Länge aus Rebsorte, Lage, Edelstahl und Feinhefe.
Bewertungen & Auszeichnungen
- Wine Enthusiast: 90 Punkte für Stellato 2023.
- Vinous: 94 Punkte für Stellato 2023.
- James Suckling: 92 Punkte für Stellato 2023.
- Gambero Rosso: Stellato erhielt 2015 Tre Bicchieri; laut Pala war es der erste Vermentino aus Südsardinien mit dieser Auszeichnung.
Zutaten
Trauben; Konservierungsstoff: Kaliummetabisulfit; Säureregulator: Weinsäure; Stabilisatoren: Metaweinsäure, Carboxymethylcellulose, Gummiarabicum. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Lebensmittelunternehmer | PALA Società Agricola S.r.l., Via Verdi 7, 09040 Serdiana, Sardegna, Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 289 kJ / 69 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 0,6 g |
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| davon Zucker | 0,1 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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