Paolo Conterno Monferrato Rosso DOC "I Cascinali" – trocken, strukturiert und charaktervoll
Der Paolo Conterno Monferrato Rosso DOC "I Cascinali" ist ein trockener, strukturierter und charaktervoller Rotwein aus 100 % Merlot aus dem Piemont. Im Mittelpunkt steht die Balance aus Frucht, Säure und Tannin; je nach Ausbau kommt zusätzliche Würze und Textur hinzu. Der Wein ist auf Speisenbegleitung und ein bewusstes Glas ausgelegt und sollte nicht mit einem weichen, süßlich wirkenden Rotwein verwechselt werden.
Auf einen Blick
| Produzent | Paolo Conterno |
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| Wein / Herkunftsbezeichnung | Monferrato Rosso DOC I Cascinali |
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| Rebsorte / Cuvée | 100 % Merlot |
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| Herkunft | Piemont, Italien |
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| Stil | trocken, strukturiert und charaktervoll |
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| Ausbau / Vinifikation | Entrappen und Maischegärung im temperaturkontrollierten Edelstahl über etwa 15–20 Tage; anschließend Reife und Abfüllung nach dem Ausbau. |
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| Servieren | 17–18 °C; Bordeauxglas; 20–30 Minuten Luft. |
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| Alkohol | 13 % vol. |
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Geschmack, Körper und Struktur
Dunkle und rote Frucht, eine feine grüne Paprikanote sowie Gewürz, Vanille und dezente Rösttöne ergeben einen runden, mittelkräftigen Merlot. Die Textur ist weich, die Säure hält den Wein lebendig.
Die Struktur ist bewusst gastronomisch gedacht. Frische Säure trägt die Frucht, während Tannin und gegebenenfalls Holz für Kontur sorgen. Dadurch wirkt der Wein am Tisch meist vollständiger als ohne Begleitung und kann von etwas Luft profitieren.
Herkunft und Ausbau
Die Merlot-Reben stehen bei Penango und Cioccaro auf südlich exponierten, lehmig-tonigen und kalkhaltigen Böden in etwa 300 bis 350 Metern Höhe.
Vinifikation und Ausbau: Entrappen und Maischegärung im temperaturkontrollierten Edelstahl über etwa 15–20 Tage; anschließend Reife und Abfüllung nach dem Ausbau.
Paolo Conterno hat seinen piemontesischen Schwerpunkt in der Lage Ginestra bei Monforte d’Alba. Das Sortiment reicht von Barolo aus diesem historischen Umfeld bis zu eigenständigen piemontesischen Rotweinen, deren Herkunft und Rebsorte klar im Mittelpunkt stehen.
Speisen, Luft und Servieren
Servierempfehlung: 17–18 °C; Bordeauxglas; 20–30 Minuten Luft.
- Lammkoteletts: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- Salumi und Hartkäse: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- Rinderschmorgericht: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- Thunfisch-Carpaccio mit kräftiger Würze: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
Kaufberatung
Passt besonders, wenn Sie einen piemontesischen Merlot mit runder Textur, Würze und klassischer Speisentauglichkeit suchen. Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie einen sehr leichten, säurebetonten Rotwein ohne reife Frucht wünschen. Damit lässt sich der Wein vor dem Kauf klar einordnen: Entscheidend ist nicht ein abstraktes Qualitätsurteil, sondern ob Körper, Frische, Tannin, Süße und Ausbau zu Ihrem bevorzugten Stil und zum geplanten Anlass passen.
Bewertungen & Auszeichnungen
Für die konkret zugeordnete Abfüllung wurden folgende namhafte Bewertungen verifiziert. Jahrgangsangaben beziehen sich ausschließlich auf den jeweils bewerteten Wein.
- Jahrgang 2015 – James Suckling: 93 Punkte
- Jahrgang 2015 – Gambero Rosso: 2 Bicchieri Neri
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 13 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Azienda Vitivinicola Paolo Conterno, Loc. Ginestra 34, 12065 Monforte d’Alba (CN), Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml – berechnete Durchschnittswerte
| Energie | 314 kJ / 76 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 1 g |
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| davon Zucker | 0,5 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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