Passobianco Terre Siciliane IGT – Straff, mineralisch und eigenständig
Passopisciaro Passobianco Terre Siciliane IGT ist ein Weißwein aus Nordseite des Ätna, Weinberge in 850–1.000 Metern Höhe. Chardonnay prägt die Produktidentität. Passobianco ist Chardonnay aus extrem hoch gelegenen Ätna-Parzellen. Die Höhe, vulkanische Böden und großen Tag-Nacht-Unterschiede geben der internationalen Rebsorte eine ungewöhnlich kühle, mineralische Signatur. Entscheidend für die Kaufwahl ist der Stil: straff, mineralisch und eigenständig. Diese Einordnung hilft, den Wein nicht nur nach Herkunft oder Rebsorte, sondern nach seiner tatsächlichen Wirkung am Tisch auszuwählen.
Das Wichtigste im Überblick
| Produzent | Passopisciaro |
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| Weinart | Weißwein |
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| Herkunft | Nordseite des Ätna, Weinberge in 850–1.000 Metern Höhe |
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| Rebsorte / Cuvée | Chardonnay |
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| Alkohol | 13,0 % vol |
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| Servierempfehlung | 10–12 °C |
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Stil, Frische und Textur
Chardonnay-Fülle trifft auf klare Säure, feine Aromatik und eine deutlich vulkanisch-mineralische Spannung. Der Wein wirkt weder tropisch breit noch stark barriquegeprägt.
Vinifikation und Ausbau
Ein Teil der Trauben wird kalt mazeriert, der übrige Anteil als Ganztraube gepresst. Vergärung im Edelstahl sowie Reife in Beton und großem Holz auf der Feinhefe bauen Textur auf, ohne die Frische zu verlieren.
Kaufberatung
Für Chardonnay-Trinker, die Herkunft und Frische stärker suchen als klassischen Toast- und Vanillecharakter. Einer der markantesten weißen Gegenentwürfe zum üblichen Ätna-Carricante.
Speisen und Servieren
| Fisch & Meeresfrüchte | Frische und Säure tragen salzige und maritime Aromen, ohne sie zu überdecken. |
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| Risotto oder Pasta | Textur und Frische funktionieren besonders gut mit cremigen, aber nicht zu schweren Saucen. |
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| Gemüse & Kräuter | Zitrische und kräuterige Komponenten greifen mediterrane Gemüsegerichte logisch auf. |
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Serviertemperatur: 10–12 °C. Nicht zu kalt servieren, damit Herkunft und Textur neben der Frische erkennbar bleiben.
Pflichtinformationen
| Alkohol | 13,0 % vol |
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| Allergene | Enthält Sulfite. |
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| Lebensmittelunternehmer | Passopisciaro / Vini Franchetti, Contrada Guardiola, 95012 Castiglione di Sicilia (CT), Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml – berechnete Durchschnittswerte
| Energie | 314 kJ / 75 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 0,8 g |
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| davon Zucker | 0,2 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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