Passorosso Etna Rosso DOC – Feingliedrig, würzig und mineralisch
Passopisciaro Passorosso Etna Rosso DOC ist ein Rotwein aus Nordseite des Ätna, verschiedene Contrade in etwa 500–800 Metern Höhe. Nerello Mascalese prägt die Produktidentität. Passorosso wird aus Nerello Mascalese mehrerer Contrade erzeugt und soll den nördlichen Ätna als Ganzes abbilden. Alte Reben, unterschiedliche Lavaflüsse und Höhenlagen ergeben ein vielschichtiges Herkunftsprofil. Entscheidend für die Kaufwahl ist der Stil: feingliedrig, würzig und mineralisch. Diese Einordnung hilft, den Wein nicht nur nach Herkunft oder Rebsorte, sondern nach seiner tatsächlichen Wirkung am Tisch auszuwählen.
Das Wichtigste im Überblick
| Produzent | Passopisciaro |
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| Weinart | Rotwein |
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| Herkunft | Nordseite des Ätna, verschiedene Contrade in etwa 500–800 Metern Höhe |
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| Rebsorte / Cuvée | Nerello Mascalese |
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| Alkohol | 14,0 % vol |
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| Servierempfehlung | 16–18 °C |
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Geschmack und Struktur
Rote Frucht, Kräuter und vulkanische Würze treffen auf lebendige Säure und ein feines, straffes Tanningerüst. Die Wirkung ist eher burgundisch transparent als südlich opulent.
Vinifikation und Ausbau
Die handgelesenen Trauben werden im Edelstahl vinifiziert. Eine längere Reife in Beton und großem Holz glättet die Tannine, ohne die aromatische Transparenz zu verlieren.
Kaufberatung
Für Kunden, die Passopisciaros Contrada-Philosophie kennenlernen möchten, ohne sich auf eine einzelne Lage festzulegen. Viel Herkunft, wenig Effekthascherei.
Speisen und Servieren
| Gegrilltes oder geschmortes Fleisch | Röstaromen und Eiweiß binden Tannin und unterstreichen die würzige Seite des Weins. |
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| Pasta, Ragù & Ofengerichte | Dichte Saucen greifen Frucht und Würze auf, während die Säure für Balance sorgt. |
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| Aubergine, Pilze & gereifter Käse | Umami und Röstaromen passen besonders gut zu trockenen, strukturierten Rotweinen. |
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Serviertemperatur: 16–18 °C. Strukturierte Ausführungen können von 30 bis 60 Minuten Luft profitieren; bei gereiften Weinen vorsichtig einschenken und Entwicklung im Glas beobachten.
Pflichtinformationen
| Alkohol | 14,0 % vol |
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| Allergene | Enthält Sulfite. |
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| Lebensmittelunternehmer | Passopisciaro / Vini Franchetti, Contrada Guardiola, 95012 Castiglione di Sicilia (CT), Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml – berechnete Durchschnittswerte
| Energie | 335 kJ / 80 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 0,7 g |
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| davon Zucker | 0,2 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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