CA’ VITTORIA Cuvée Cima – Prosecco DOC Brut aus Treviso
CA’ VITTORIA Prosecco DOC Brut Treviso Cuvée Cima ist ein trockener, feinperliger Glera-Schaumwein mit Apfel, Birne, feiner Zitrusnuance und floralen Eindrücken. Seine klare Säure und die anhaltende Perlage machen ihn besonders passend als Aperitif sowie zu Fisch, Meeresfrüchten und gegrilltem Gemüse.
Auf einen Blick
| Weinart | Prosecco DOC Brut / Schaumwein |
| Herkunft | Treviso, Veneto, Italien |
| Rebsorte | Glera |
| Stil | Brut, trocken, frisch und geradlinig |
| Restzucker | 12 g/l |
| Alkohol | 11,5 % Vol. |
| Perlage | Fein und anhaltend |
| Serviertemperatur | 6–8 °C |
Brut statt Extra Dry: die trockenere Stilwahl
Mit 12 g/l Restzucker ist Cuvée Cima als Brut ausgebaut. Innerhalb der Ca’-Vittoria-Auswahl steht dieser Stil für die trockenere, geradlinigere Richtung: Frische und Säure bleiben klar im Vordergrund. Wer einen weicheren, stärker von Restsüße getragenen Eindruck bevorzugt, findet ihn eher bei einer Extra-Dry-Variante.
Geschmack: helle Frucht, florale Frische, feine Perlage
Im Glas zeigt sich ein Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen. Apfel und Birne prägen den Duft, ergänzt von einer zarten Zitrusnuance sowie fruchtigen und floralen Eindrücken. Am Gaumen verbinden sich die feine, anhaltende Perlage und eine markante Säure zu einem frischen, trockenen Profil mit angenehm langem Nachhall.
Glera aus Treviso: Weinberg und Handlese
Die Glera-Reben wachsen auf kalkhaltigen und moränengeprägten Böden und werden im Sylvoz-System erzogen. Die Pflanzdichte liegt bei rund 3.300 Rebstöcken pro Hektar, der durchschnittliche Ertrag bei etwa 13,5 Tonnen Trauben pro Hektar. Gelesen wird im September von Hand.
Martinotti-Charmat: auf Frucht und Perlage ausgerichtet
Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst. Der noch trübe Most ruht mindestens eine Nacht gekühlt im Edelstahltank und klärt anschließend auf natürliche Weise. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen indigenen Hefen bei 18–20 °C über etwa 15–20 Tage.
Nach der Stabilisierung während der kühlen Wintermonate folgt die zweite Gärung nach der Martinotti-Charmat-Methode im Drucktank. Rund 30 Tage Schaumweinbereitung zielen darauf, die sortentypische Glera-Frucht, florale Frische und die feine Perlage zu bewahren.
Aperitif, Fisch und Meeresfrüchte: hier passt Cuvée Cima
| Aperitif & salzige Häppchen | Die trockene Art und feine Perlage sorgen für einen frischen, klaren Auftakt. |
| Fisch, roher Fisch & Krustentiere | Frische Säure und helle Frucht begleiten feine, maritime Aromen ohne sie zu überdecken. |
| Gegrilltes helles Fleisch & Gemüse | Die geradlinige Struktur hält Röstaromen in Balance und bewahrt Leichtigkeit. |
Servieren und lagern
Bei 6–8 °C in einem eher großen Tulpenglas servieren. Das gibt Frucht, floralen Eindrücken und Perlage genügend Raum. Kühl, trocken sowie vor Licht und Wärme geschützt lagern.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 11,5 % Vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Cà Vittoria Società Semplice Agricola, Strada delle Caneve 33, 31015 Conegliano (TV), Italien |
Nährwertangaben pro 100 ml – berechnete Durchschnittswerte
| Energie | 293 kJ / 70 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| davon Zucker | 1,2 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
