Parusso Langhe Bianco DOC "Rovella" – trocken, vielschichtig und präzise
Der Parusso Langhe Bianco DOC "Rovella" ist ein trockener, vielschichtiger und präziser Weißwein aus 100 % Sauvignon Blanc aus dem Piemont. Die Kaufentscheidung sollte sich deshalb an Frische, Textur und Rebsortencharakter orientieren, nicht an maximaler Opulenz. Der Wein ist als präziser Speisenbegleiter und für ein bewusstes Glas gedacht; die Vinifikation unterstützt diese klare, herkunftsbezogene Ausrichtung.
Auf einen Blick
| Produzent | Parusso |
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| Wein / Herkunftsbezeichnung | Langhe Bianco DOC |
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| Rebsorte / Cuvée | 100 % Sauvignon Blanc |
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| Herkunft | Piemont, Italien |
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| Stil | trocken, vielschichtig und präzise |
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| Ausbau / Vinifikation | Schonende Pressung; Gärung in kleinen Gebinden mit anschließendem Hefekontakt. Der Ausbau zielt auf Textur und Komplexität, nicht auf vordergründige Röstnoten. |
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| Servieren | 12–14 °C; großes Weißweinglas; 15–30 Minuten Luft können helfen. |
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| Alkohol | 12 % vol. |
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Geschmack, Struktur und Textur
Komplexer Sauvignon-Stil mit Zitrus, weißer Johannisbeere, Grapefruit und Bergamotte; am Gaumen straff, frisch und länger als ein einfacher Edelstahl-Sauvignon.
Frische und Textur sind hier wichtiger als vordergründige Schwere. Der Ausbau soll die Sorte und Herkunft ordnen, nicht überdecken. Darum funktioniert der Wein sowohl solo als auch zu Gerichten, bei denen Säure, Kräuter, Fisch oder Gemüse eine präzise Begleitung verlangen.
Herkunft und Ausbau
Rovella stammt aus älteren Sauvignon-Reben in Castiglione Falletto und Monforte d’Alba. Die Lage und die Reife der Reben geben dem Wein mehr Tiefe als dem Basis-Langhe-Bianco.
Vinifikation und Ausbau: Schonende Pressung; Gärung in kleinen Gebinden mit anschließendem Hefekontakt. Der Ausbau zielt auf Textur und Komplexität, nicht auf vordergründige Röstnoten.
Parusso arbeitet in den Langhe mit Weinbergen rund um Monforte d’Alba und Castiglione Falletto. Der Stil des Hauses verbindet reife Frucht und Struktur mit Frische; bei den Barolo-Weinen spielen die Cru-Lagen Bussia, Mosconi und Mariondino eine zentrale Rolle.
Speisen und Servieren
Servierempfehlung: 12–14 °C; großes Weißweinglas; 15–30 Minuten Luft können helfen.
- Vitello tonnato: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
- Lachs und Krustentiere: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
- Paprika- und Gemüsegerichte: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
- gereifter Hartkäse: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
Kaufberatung
Passt besonders, wenn Sie Sauvignon nicht nur frisch, sondern strukturiert, tief und speisenorientiert suchen. Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie einen sehr leichten, ausschließlich primärfruchtigen Sauvignon bevorzugen. Damit lässt sich der Wein vor dem Kauf klar einordnen: Entscheidend ist nicht ein abstraktes Qualitätsurteil, sondern ob Körper, Frische, Tannin, Süße und Ausbau zu Ihrem bevorzugten Stil und zum geplanten Anlass passen.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 12 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Cantina Parusso, Località Bussia 55, 12065 Monforte d’Alba (CN), Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 347 kJ / 83 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 0,6 g |
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| davon Zucker | 0,2 g |
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| Eiweiß | 0,1 g |
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| Salz | 0,01 g |
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