Parusso Nebbiolo Langhe DOC "El Sartú" – trocken, strukturiert und charaktervoll
Der Parusso Nebbiolo Langhe DOC "El Sartú" ist ein trockener, strukturierter und charaktervoller Rotwein aus 100 % Nebbiolo aus dem Piemont. Im Mittelpunkt steht die Balance aus Frucht, Säure und Tannin; je nach Ausbau kommt zusätzliche Würze und Textur hinzu. Der Wein ist auf Speisenbegleitung und ein bewusstes Glas ausgelegt und sollte nicht mit einem weichen, süßlich wirkenden Rotwein verwechselt werden.
Auf einen Blick
| Produzent | Parusso |
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| Wein / Herkunftsbezeichnung | Langhe Nebbiolo DOC Ël Sartù |
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| Rebsorte / Cuvée | 100 % Nebbiolo |
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| Herkunft | Piemont, Italien |
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| Stil | trocken, strukturiert und charaktervoll |
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| Ausbau / Vinifikation | Handlese; Reife in bereits für Barolo genutzten Barriques, wodurch Struktur entsteht, ohne den Wein mit neuem Holz zu überladen. |
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| Servieren | 16 °C; Burgunderglas; 20–30 Minuten Luft. |
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| Alkohol | 13 % vol. |
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Geschmack, Körper und Struktur
Duftig und klar mit Rosen, Veilchen, roter Frucht, frischer Säure und feinem Tannin. Der Wein zeigt Nebbiolo unmittelbar, ohne die lange Reife und Strenge eines Barolo.
Die Struktur ist bewusst gastronomisch gedacht. Frische Säure trägt die Frucht, während Tannin und gegebenenfalls Holz für Kontur sorgen. Dadurch wirkt der Wein am Tisch meist vollständiger als ohne Begleitung und kann von etwas Luft profitieren.
Herkunft und Ausbau
Die Trauben stammen aus jüngeren Reben in Parussos Barolo-Lagen bei Monforte. Dadurch entsteht ein Langhe Nebbiolo mit direktem Bezug zu den großen Lagen, aber früherer Zugänglichkeit.
Vinifikation und Ausbau: Handlese; Reife in bereits für Barolo genutzten Barriques, wodurch Struktur entsteht, ohne den Wein mit neuem Holz zu überladen.
Parusso arbeitet in den Langhe mit Weinbergen rund um Monforte d’Alba und Castiglione Falletto. Der Stil des Hauses verbindet reife Frucht und Struktur mit Frische; bei den Barolo-Weinen spielen die Cru-Lagen Bussia, Mosconi und Mariondino eine zentrale Rolle.
Speisen, Luft und Servieren
Servierempfehlung: 16 °C; Burgunderglas; 20–30 Minuten Luft.
- Tajarin: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- Kalbfleisch: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- Pilzrisotto: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- mittelgereifter Käse: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
Kaufberatung
Passt besonders, wenn Sie Nebbiolo aus dem Barolo-Umfeld mit guter Zugänglichkeit und klarer Sortentypizität suchen. Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie die Konzentration und lange Ausbauwirkung eines Cru-Barolo erwarten. Damit lässt sich der Wein vor dem Kauf klar einordnen: Entscheidend ist nicht ein abstraktes Qualitätsurteil, sondern ob Körper, Frische, Tannin, Süße und Ausbau zu Ihrem bevorzugten Stil und zum geplanten Anlass passen.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 13 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Cantina Parusso, Località Bussia 55, 12065 Monforte d’Alba (CN), Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 335 kJ / 80 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 1 g |
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| davon Zucker | 0,5 g |
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| Eiweiß | 0,1 g |
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| Salz | 0 g |
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