Parusso Sauvignon Testone – trocken, vielschichtig und präzise
Der Parusso Sauvignon Testone ist ein trockener, vielschichtiger und präziser Weißwein aus 100 % Sauvignon Blanc aus dem Piemont. Die Kaufentscheidung sollte sich deshalb an Frische, Textur und Rebsortencharakter orientieren, nicht an maximaler Opulenz. Der Wein ist als präziser Speisenbegleiter und für ein bewusstes Glas gedacht; die Vinifikation unterstützt diese klare, herkunftsbezogene Ausrichtung.
Auf einen Blick
| Produzent | Parusso |
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| Wein / Herkunftsbezeichnung | Sauvignon Testone |
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| Rebsorte / Cuvée | 100 % Sauvignon Blanc |
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| Herkunft | Piemont, Italien |
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| Stil | trocken, vielschichtig und präzise |
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| Ausbau / Vinifikation | Barriquevergärung und langer Hefekontakt mit Bâtonnage; anschließend zusätzliche Flaschenreife. |
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| Servieren | 12–14 °C; großes Weißweinglas; nach dem Öffnen etwas Luft geben. |
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| Alkohol | 12 % vol. |
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Geschmack, Struktur und Textur
Reif und breit angelegt, mit Stachelbeere, Cassis, Nektarine, Aprikose und Quitte sowie feiner Vanillenote. Frische Säure hält den körperreichen Stil im Gleichgewicht.
Frische und Textur sind hier wichtiger als vordergründige Schwere. Der Ausbau soll die Sorte und Herkunft ordnen, nicht überdecken. Darum funktioniert der Wein sowohl solo als auch zu Gerichten, bei denen Säure, Kräuter, Fisch oder Gemüse eine präzise Begleitung verlangen.
Herkunft und Ausbau
Die Trauben stammen aus älteren Sauvignon-Anlagen in Monforte und Castiglione Falletto. Testone ist deutlich ambitionierter und reifer ausgebaut als ein unkomplizierter Sauvignon aus Edelstahl.
Vinifikation und Ausbau: Barriquevergärung und langer Hefekontakt mit Bâtonnage; anschließend zusätzliche Flaschenreife.
Parusso arbeitet in den Langhe mit Weinbergen rund um Monforte d’Alba und Castiglione Falletto. Der Stil des Hauses verbindet reife Frucht und Struktur mit Frische; bei den Barolo-Weinen spielen die Cru-Lagen Bussia, Mosconi und Mariondino eine zentrale Rolle.
Speisen und Servieren
Servierempfehlung: 12–14 °C; großes Weißweinglas; nach dem Öffnen etwas Luft geben.
- kräftiger Fisch: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
- Kalbfleisch mit heller Sauce: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
- Risotto mit Kräutern: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
- gereifter Käse: weil Frische und aromatische Präzision Fett, Kräuter und salzige Komponenten sauber ausbalancieren.
Kaufberatung
Passt besonders, wenn Sie einen gereiften, fassgeprägten Sauvignon mit Substanz suchen. Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie ausschließlich grasig-frische, sehr leichte Sauvignon-Stile mögen. Damit lässt sich der Wein vor dem Kauf klar einordnen: Entscheidend ist nicht ein abstraktes Qualitätsurteil, sondern ob Körper, Frische, Tannin, Süße und Ausbau zu Ihrem bevorzugten Stil und zum geplanten Anlass passen.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 12 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Cantina Parusso, Località Bussia 55, 12065 Monforte d’Alba (CN), Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 347 kJ / 83 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 0,6 g |
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| davon Zucker | 0,2 g |
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| Eiweiß | 0,1 g |
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| Salz | 0,01 g |
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