ST. MICHAEL-EPPAN Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin 2022

Wie schmeckt der Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin?

Im Glas zeigt sich der Wein schwarzrot. In der Nase nennt die Kellerei Cassis, Minze und Leder, dazu feine Anklänge von Kakao, Brombeere und Tabakblatt. Am Gaumen ist der Stil samtig, gehaltvoll und komplex. Das Tannin wirkt fein und gibt der Cuvée Kontur, ohne ihre geschmeidige Seite zu überdecken.

Cabernet Sauvignon liefert in dieser Zusammensetzung vor allem Gerüst und Länge, Merlot unterstützt Fülle und weichere Konturen, Cabernet Franc ergänzt die Cuvée um Würze und Frische. Diese Einordnung beschreibt die typische Funktion der Rebsorten in der dokumentierten Cuvée; sie ist keine separate Analyseangabe des Herstellers.

Auf einen Blick

Servieren, Belüften und Entwicklung

Servieren Sie den Wein bei 16 bis 18 °C in einem größeren Rotweinglas mit genügend Raum für die Aromatik. Bei jungen Flaschen kann eine Belüftung von etwa 30 bis 60 Minuten sinnvoll sein: Sie gibt der dunklen Frucht, den würzigen Noten und der Tanninstruktur mehr Raum, ohne den Wein unnötig warm werden zu lassen.

Die Kellerei nennt bei geeigneter Lagerung ein Potenzial von zehn Jahren und mehr. Wer den Wein früh öffnet, erhält daher eher die Kombination aus Frucht, Würze und präsenter Struktur; mit zusätzlicher Flaschenreife darf eine harmonischere Verbindung der Komponenten erwartet werden.

Welche Speisen passen dazu?

Für wen ist diese Riserva die richtige Wahl?

Passt besonders, wenn Sie strukturierte Rotweine mit dunkler Frucht, feinem Tannin, würzigen Nuancen und längerem Ausbau mögen. Auch für ein kräftiges Essen oder als Wein mit Entwicklungspotenzial ist die Cuvée schlüssig.

Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie einen sehr leichten, primärfruchtigen Rotwein ohne merklichen Ausbaucharakter suchen. Der Sanct Valentin setzt bewusst auf Fülle, Komplexität und Reifestruktur statt auf unkomplizierte Leichtigkeit.

Cuvée und Ausbau: 50 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 10 % Cabernet Franc

Die drei Rebsorten werden aus besonders warmen Lagen ausgewählt und die Trauben von Hand gelesen und selektioniert. Nach einer rund 20-tägigen Maischegärung folgt ein zwölfmonatiger Ausbau in Barrique und Tonneaux. Erst danach werden die Partien zur Cuvée zusammengeführt; weitere zehn Monate Reife im Edelstahltank geben dem Wein Zeit, sich als Gesamtkomposition zu stabilisieren.

Diese zweistufige Reife ist ein zentraler Unterschied zu einem rein fruchtbetonten Rotwein: Das Holz dient der strukturellen Entwicklung und aromatischen Vertiefung, die anschließende Tankreife der Verbindung der drei Rebsorten. Das Ergebnis bleibt dabei laut Kellerei samtig und feingliedrig im Tannin.

Warme Südtiroler Lagen zwischen Eppan, Kaltern und Kurtatsch

Die Trauben stammen aus besonders warmen Weinbergen in Eppan, Kaltern und Kurtatsch auf etwa 250 bis 400 Metern Höhe. Moränenschutt und Kalkschotter prägen die Böden; die Reben werden im Guyot-System erzogen und sind je nach Parzelle etwa 15 bis 24 Jahre alt. Der Ertrag liegt bei niedrigen 45 Hektolitern je Hektar.

Für diese Cuvée ist die Lagewahl entscheidend: Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc benötigen ausreichend Wärme für reife Tannine, während Merlot die dichte Struktur abrundet. Die Verbindung aus warmen Standorten, niedrigen Erträgen, selektiver Handlese und langem Ausbau erklärt, warum der Wein innerhalb der Sanct-Valentin-Linie eine eigenständige Rolle einnimmt.

Zutaten

Enthält Sulfite.

Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer

Nährwertangaben pro 100 ml