ST. MICHAEL-EPPAN Chardonnay Sanct Valentin Südtirol DOC 2024

Chardonnay Sanct Valentin auf einen Blick

Wie schmeckt Chardonnay Sanct Valentin?

Der Sanct Valentin zeigt bewusst einen kraftvollen Chardonnay-Stil. Im Duft stehen reifes Obst sowie rauchige Vanillenoten im Vordergrund. Am Gaumen kommen ausgeprägte Mineralität, buttrige Textur und ein fülliger Körper hinzu. Die Säure ist in diese Substanz eingebunden und gibt dem Wein die notwendige Spannung. Damit richtet er sich weniger an Liebhaber ausgesprochen leichter, neutral ausgebauter Chardonnays als an Genießer, die Struktur, Schmelz und den Einfluss des Ausbaus im kleinen Holz ausdrücklich schätzen.

Eppaner Lagen, Holz und Beton: Was prägt den Stil?

Seit 1986 gehört der Chardonnay zur Sanct-Valentin-Linie der Kellerei. Die Trauben stammen aus einer Selektion der besten Eppaner Einzellagen auf etwa 450 bis 550 Metern Höhe. Die südost- und südwestlich ausgerichteten Weinberge stehen auf sandigen beziehungsweise kalkhaltigen Schotterböden; die Reben werden im Guyot-System erzogen. Der Hersteller nennt ein Rebalter von etwa 10 bis 32 Jahren und einen Ertrag von rund 45 hl/ha.

Nach der Handlese und Traubenselektion erfolgen Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe in Barriques und Tonneaux. Nach knapp einem Jahr werden die Partien assembliert; anschließend reift der Wein mindestens weitere acht Monate im Betonfass. Gerade diese Kombination erklärt die Balance aus Holzprägung und Cremigkeit einerseits sowie mineralischer Kontur und Frische andererseits.

Welche Speisen passen zum Sanct Valentin?

Seine Fülle macht diesen Chardonnay zu einem besonders guten Partner für Gerichte, die einem leichteren Weißwein schnell zu dominant würden. Frittierte Meeresfrüchte verbinden sich mit seiner Frische und Struktur, Pilzgerichte und Steinpilzravioli greifen die cremig-würzige Stilistik auf. Ebenso passen kräftiges Risotto, Backhendl und Wiener Schnitzel. Entscheidend ist weniger eine einzelne Zutat als genügend Substanz im Gericht, damit Wein, Holzprägung und Speise auf Augenhöhe bleiben.

Servieren und entwickeln lassen

Bei 10–12 °C und in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas kommt die kräftige Struktur besonders gut zur Geltung. Bei einer jungen Flasche kann etwas Luft helfen, Frucht, Holz und Textur harmonischer zusammenzuführen. Der Hersteller nennt ein Reifepotenzial von zehn Jahren und mehr. Der Sanct Valentin ist deshalb sowohl für den anspruchsvollen Genuss zu einem kräftigen Essen als auch für Käufer interessant, die einen strukturierten Südtiroler Chardonnay bewusst einige Jahre entwickeln lassen möchten.

Bewertungen & Auszeichnungen

Zutaten

Zutaten: Trauben; Konservierungsstoff/Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt (Stickstoff).

Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer

Nährwertangaben pro 100 ml