ST. MICHAEL-EPPAN Passito Comtess Sanct Valentin: edelsüßer Gewürztraminer
Der ST. MICHAEL-EPPAN Passito Comtess Sanct Valentin ist ein konzentrierter Südtirol DOC Dessertwein aus Gewürztraminer. Getrocknete Aprikose, reife exotische Früchte und Akazienhonig treffen auf cremige Fülle und opulente Süße; eine lebendige Säure hält den Stil frisch und ausgewogen. Besonders stimmig ist er zu Blauschimmelkäse und fruchtbetonten Desserts.
Passito Comtess auf einen Blick
| Weingut | Kellerei St. Michael-Eppan |
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| Weinart | Edelsüßer Passito und Dessertwein |
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| Herkunft | Südtirol DOC, Italien |
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| Rebsorte | Gewürztraminer |
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| Stil | Süß, opulent, cremig, konzentriert und säurefrisch ausbalanciert |
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| Aromatik | Getrocknete Aprikose, reife exotische Früchte, Akazienhonig |
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| Ausbau | Gärung und Ausbau teils im Edelstahltank, teils in kleinen Holzfässern |
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| Serviertemperatur | 8–10 °C |
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| Reifepotenzial | Vom Hersteller mit zehn Jahren und mehr angegeben |
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Opulente Süße mit lebendiger Frische
Im Glas zeigt der Passito eine intensive, bernsteinfarbene Tönung. Das Bukett ist dicht und aromatisch mit getrockneter Aprikose, reifer exotischer Frucht und Akazienhonig. Am Gaumen wirkt er weich, cremig und konzentriert. Entscheidend für die Balance ist die deutlich spürbare Säure: Sie setzt der hohen Süße Frische und Spannung entgegen und verlängert den aromatischen Nachhall.
Mit Flaschenreife kann sich die jugendlich-fruchtige Aromatik weiter in Richtung feiner Honignoten entwickeln. Damit eignet sich Comtess sowohl als intensiver Abschluss eines Menüs als auch als kleiner Solist für einen ruhigen Genussmoment.
Zwei Höhenlagen, kalkhaltiger Schotter und sehr späte Lese
Die Gewürztraminer-Trauben stammen aus Weinbergen am Fuß von Schloss Valentin auf etwa 600 Metern Höhe sowie aus Pinzon bei Montan auf rund 330 Metern. Die südost- bis südwestlich ausgerichteten Reben stehen auf kalkhaltigen Schotterböden und werden im Guyot-System erzogen. Der Hersteller nennt einen niedrigen Ertrag von 20 Hektolitern je Hektar.
Die Trauben bleiben bis Ende November am Rebstock und trocknen dort stark ein. Erst danach werden sie von Hand gelesen, selektioniert und gepresst. Gärung und Ausbau erfolgen teils im Edelstahl und teils in kleinen Holzfässern. Diese Kombination erklärt die hohe Fruchtkonzentration, die cremige Textur und den zugleich klaren aromatischen Ausdruck.
Für wen ist Passito Comtess die richtige Wahl?
Der Wein passt besonders zu Ihnen, wenn Sie edelsüße Weine mit hoher aromatischer Konzentration mögen, aber trotz der Süße Frische und Spannung erwarten. Wer getrocknete Aprikose, exotische Frucht, Honignoten und eine cremige Textur schätzt, findet hier einen charaktervollen Dessertwein.
Weniger passend ist Comtess, wenn Sie einen trockenen, leichten Aperitifwein suchen oder intensive Süße grundsätzlich vermeiden möchten.
Servieren und kombinieren
Servieren Sie den Passito bei 8–10 °C. Ein kleines Dessertweinglas oder ein leicht bauchiges Weißweinglas unterstützt die konzentrierte Aromatik, ohne die Süße unnötig zu verstärken.
| Speise | Warum es passt |
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| Blauschimmelkäse | Konzentrierte Süße bildet einen klassischen Gegenpol zu Salz, Würze und cremiger Textur. |
| Apfelstrudel | Aprikosen- und Honignoten greifen Frucht und Backaromen auf. |
| Apfelkücherl mit Vanilleeis | Cremigkeit und Süße harmonieren, die Säure bringt Frische in die Kombination. |
| Pfirsich Melba | Reife Frucht und Vanille verbinden sich schlüssig mit exotischer Frucht und Honig. |
Bewertungen & Auszeichnungen
- Jahrgang 2022 – Falstaff: 92 Punkte (Verkostung 2025)
- Jahrgang 2021 – James Suckling: 93 Punkte
- Jahrgang 2020 – Eros Teboni: 94 Punkte
- Jahrgang 2020 – James Suckling: 93 Punkte
- Jahrgang 2019 – James Suckling: 96 Punkte
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 11 % vol |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Kellerei St. Michael-Eppan Landwirtschaftliche Gesellschaft Genossenschaft, Umfahrungsstrasse 17-19, 39057 Eppan, Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml - berechnete Durchschnittswerte
| Energie | 594 kJ / 142 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 20,1 g |
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| davon Zucker | 20,1 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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