ST. MICHAEL-EPPAN Pinot Bianco Sanct Valentin – kraftvoller Südtiroler Weißburgunder mit Tiefe
Der ST. MICHAEL-EPPAN Pinot Bianco Sanct Valentin ist ein trockener Südtirol DOC Weißburgunder für Weinfreunde, die Frische und mineralische Finesse mit Fülle, samtiger Textur und fein eingebundenem Holz verbinden möchten. Apfel und Melone treffen auf dezente Vanille und einen konzentrierten, eleganten Stil mit ausgeprägtem Entwicklungspotenzial.
Auf einen Blick
| Wein | ST. MICHAEL-EPPAN Pinot Bianco Sanct Valentin |
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| Produzent | Kellerei St. Michael-Eppan |
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| Produktlinie | Sanct Valentin, Prestigelinie der Kellerei |
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| Herkunft | Südtirol DOC, Eppan Berg |
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| Rebsorte | Pinot Bianco / Weißburgunder / Pinot Blanc |
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| Stil | Trocken, kraftvoll, samtig, frisch, elegant und konzentriert |
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| Aromatik | Apfel, Melone und feine Vanille |
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| Ausbau | 50 % auf der Hefe in Barrique-Tonneaux, der übrige Teil im großen Eichenfass; nach der Assemblage weitere Reife im Stahltank |
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| Servieren | 10–12 °C, großzügiges Weißwein- oder Burgunderglas |
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Geschmack: Fülle und Holz ohne Verlust der Frische
Im Glas zeigt sich der Pinot Bianco in goldenem Farbton mit grünlichem Schimmer. Die Nase verbindet Apfel und Melone mit einer feinen Vanillenote. Am Gaumen stehen samtige Fülle, Frische, Eleganz und hohe Konzentration in Balance.
Der Holzausbau ist klar erkennbar, wirkt aber nicht isoliert: Barrique-Tonneaux und große Eichenfässer geben Textur und Tiefe, während Frucht und mineralische Klarheit erhalten bleiben. Wer einen sehr leichten, ausschließlich auf Frische ausgerichteten Weißburgunder sucht, findet hier bewusst mehr Körper, Ausbauprägung und Substanz.
Für wen ist Sanct Valentin die richtige Wahl?
Passt gut, wenn Sie …
- einen trockenen, substanzreichen Weißburgunder mit Tiefe suchen,
- reife Frucht mit feiner Vanille und mineralischer Finesse mögen,
- cremige Textur und Holz bevorzugen, ohne auf Frische zu verzichten,
- einen charaktervollen Weißwein zu Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch suchen,
- Wert auf Lager- und Entwicklungspotenzial legen.
Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie …
- einen besonders leichten, unkomplizierten Terrassenwein möchten,
- Holz- und Vanillenoten grundsätzlich vermeiden,
- einen sehr schlanken, primär zitrisch geprägten Weißwein bevorzugen.
Alte Weinberge in Eppan Berg
Pinot Bianco gehört seit 2001 zur Sanct-Valentin-Linie. Die Trauben stammen aus ausgewählten älteren Weinbergen in Eppan Berg auf etwa 450 bis 600 Metern Höhe. Die Parzellen sind nach Süd bis Südost ausgerichtet; kalkhaltige Schotterböden mit Lehm prägen die Standorte. Die Reben sind etwa 10 bis 32 Jahre alt und werden im Guyot-System erzogen.
Die Kellerei arbeitet mit einem Ertrag von rund 45 hl/ha. Ende September werden die Trauben von Hand gelesen und selektiert. Höhenlage, ausgewähltes Lesegut und niedriger Ertrag bilden die Grundlage für den konzentrierten und zugleich frischen Stil dieses Weißburgunders.
Vinifikation: zwei Holzwege, anschließend gemeinsame Reife
Eine Hälfte des Weins durchläuft Vergärung, biologischen Säureabbau und Ausbau auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Der übrige Teil wird im großen Eichenfass vinifiziert. Nach knapp einem Jahr werden beide Partien zusammengeführt und reifen weitere acht Monate gemeinsam im Stahltank.
Diese Kombination erklärt den Charakter des Weins besonders gut: kleinere Holzgebinde fördern Fülle und Textur, das große Eichenfass unterstützt einen ausgewogenen Fruchtausdruck, und die abschließende gemeinsame Reife verbindet die Komponenten zu einem harmonischen Gesamtbild.
Speisen, Glas und Serviertemperatur
| Gericht | Warum es passt |
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| Thunfisch-Carpaccio | Frische und Struktur geben rohem Fisch Kontur, ohne ihn aromatisch zu überdecken. |
| Oktopus mit Kartoffel und Olive | Die samtige Textur begleitet Kartoffel und Olive, während die Frische das Gericht belebt. |
| Gegrillte Scampi | Die feine Holzprägung greift Röstaromen auf; Apfel und Melone ergänzen die natürliche Süße der Scampi. |
| Spargel | Frische und mineralischer Eindruck passen besonders gut, solange die Begleitung nicht stark essigbetont ist. |
| Helles Fleisch | Körper und Holzausbau besitzen genügend Substanz für Kalb, Geflügel und cremige Saucen. |
| Schlutzkrapfen oder Spinatspätzle | Samtige Textur und Frische harmonieren mit Teig, Butter und Kräutern. |
Am besten bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas servieren. Eine junge Flasche kann von etwas Luft profitieren. Für die Entwicklung nennt die Kellerei ein Potenzial von zehn Jahren und mehr; dafür sind kühle, gleichmäßige und lichtgeschützte Lagerbedingungen sinnvoll.
Was unterscheidet Sanct Valentin von einem klassischen Pinot Bianco?
Sanct Valentin ist nicht als leichter Basis-Weißburgunder angelegt. Alte Weinberge, niedrige Erträge, Hefelager und der differenzierte Ausbau in kleinen und großen Eichenfässern verleihen ihm mehr Körper, Cremigkeit, Holzprägung und Reifepotenzial. Die Rebsorte bleibt dennoch klar erkennbar: Frucht, Frische und mineralische Finesse stehen weiterhin im Zentrum.
Bewertungen & Auszeichnungen
- Jahrgang 2023 – Henris: 92 Punkte
- Jahrgang 2023 – Falstaff: 92 Punkte
- Jahrgang 2023 – Wine Spectator: 92 Punkte
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite. |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Kellerei St. Michael-Eppan Landwirtschaftliche Gesellschaft Genossenschaft, Umfahrungsstrasse 17-19, 39057 Eppan, Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml - berechnete Durchschnittswerte
| Energie | 293 kJ / 70 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 1 g |
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| davon Zucker | 0,5 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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