ST. MICHAEL-EPPAN Pinot Grigio Sanct Valentin – kraftvoller Südtiroler Grauburgunder mit Holzreife
Der Pinot Grigio Sanct Valentin von St. Michael-Eppan ist ein trockener Südtirol DOC für alle, die Grauburgunder mit Substanz suchen: Apfel und Birne treffen auf feine Vanille, geröstetes Weißbrot und Haselnuss. Cremige Textur, kräftiger Körper, angenehme Säure und rauchige Nuancen machen ihn deutlich komplexer als einen leichtfüßigen Pinot Grigio.
Pinot Grigio Sanct Valentin auf einen Blick
| Wein | ST. MICHAEL-EPPAN Pinot Grigio Sanct Valentin |
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| Herkunft | Südtirol DOC, ausgewählte Weinberge im Überetsch |
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| Rebsorte | Pinot Grigio, reinsortig; auf Deutsch Grauburgunder |
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| Stil | Trocken, kraftvoll, cremig, körperreich und fein rauchig |
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| Aromatik | Apfel, Birne, Vanille, geröstetes Weißbrot und Haselnuss |
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| Ausbau | Vergärung, biologischer Säureabbau und Hefelager im Barrique-Tonneaux; danach mindestens acht Monate Reifung im Betonfass |
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| Servieren | 10–12 °C, großzügiges Weißwein- oder Burgunderglas |
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| Passt besonders zu | Fisch, Risotto mit Kräuterpesto, Pilzgerichten, hellem Fleisch und ausgewählten Gerichten mit rotem Fleisch |
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Wie schmeckt der Pinot Grigio Sanct Valentin?
Im Glas zeigt er ein kräftiges Strohgelb. Der Duft verbindet Apfel und Birne mit feiner Vanille, geröstetem Weißbrot und Haselnuss. Am Gaumen wirkt der Wein charakterstark, cremig und körperreich; eine angenehm integrierte Säure hält die Fülle in Balance, feine Rauch- und Röstnoten verlängern den Eindruck.
Die entscheidende Stilfrage lautet deshalb nicht „Pinot Grigio oder Grauburgunder?“, sondern „leicht oder strukturiert?“. Sanct Valentin steht klar auf der strukturierten Seite: Holz, Hefelager und lange Reife geben der Rebsorte mehr Tiefe, Textur und Würze, ohne ihre Frucht zu verdecken.
Für wen ist dieser Pinot Grigio die richtige Wahl?
Passt gut, wenn Sie …
- einen trockenen Grauburgunder mit Kraft, Cremigkeit und spürbarer Ausbauprägung suchen,
- Apfel und Birne gern mit Vanille, Nuss, Röst- und Rauchnoten kombinieren,
- einen Weißwein für gehaltvollere Speisen statt nur für den Aperitif möchten oder
- einen Pinot Grigio mit nachweislich langem Entwicklungspotenzial bevorzugen.
Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie …
- einen besonders leichten, neutralen oder rein stahltankgeprägten Pinot Grigio suchen oder
- Holz-, Röst- und Rauchnoten grundsätzlich vermeiden möchten.
Überetsch, Kalkschotter und lange Reife
Die Trauben stammen aus ausgesuchten Weinbergen im Überetsch auf etwa 420 bis 600 Metern Höhe. Die Parzellen sind nach Südost beziehungsweise Südwest ausgerichtet und von Kalkschotterböden geprägt; die Reben werden im Guyot-System erzogen. Gelesen und selektiert wird von Hand.
Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe erfolgen im Barrique-Tonneaux. Nach knapp einem Jahr werden die Partien assembliert und reifen anschließend mindestens acht weitere Monate im Betonfass. Diese Kombination erklärt die cremige Textur, die würzig-röstige Tiefe und zugleich die ausgewogene Frische.
St. Michael-Eppan erzeugt den Pinot Grigio Sanct Valentin seit 1986. Die Kellerei gibt für den Wein ein Lager- und Entwicklungspotenzial von zehn Jahren und mehr an.
Speisen, Glas und Serviertemperatur
| Gericht | Warum es passt |
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| Gebratener oder gegrillter Fisch | Körper und Röstnoten tragen Röstaromen; die Säure setzt einen frischen Gegenpol. |
| Risotto mit Kräuterpesto | Cremigkeit und Hefelager passen zur Textur, Frucht und Säure beleben die Kräuter. |
| Pilze, Geflügel und helles Fleisch | Haselnuss, Toast und Rauch greifen erdige oder geröstete Aromen auf. |
| Mild zubereitetes rotes Fleisch | Die ungewöhnliche Kombination funktioniert durch Kraft, Struktur und die ausgeprägte Ausbauaromatik. |
Am besten bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas servieren. Etwas Luft kann die vielschichtige Aromatik öffnen; zu kalt eingeschenkt wirken Cremigkeit und Ausbau zunächst zurückhaltender.
Was unterscheidet Sanct Valentin vom klassischen Pinot Grigio?
Der klassische Pinot Grigio von St. Michael-Eppan zielt auf einen leichteren, geradlinigeren Stil. Sanct Valentin setzt dagegen auf selektierte Lagen, kleine Holzfässer, langes Hefelager und anschließende Betonfassreife. Das Ergebnis ist ein deutlich körperreicherer, cremigerer und komplexerer Grauburgunder mit mehr Röst-, Nuss- und Raucharomatik.
Bewertungen & Auszeichnungen
- Jahrgang 2024 – Luca Maroni: 96/99 Punkte
- Jahrgang 2024 – James Suckling: 92/100 Punkte
- Jahrgang 2024 – Eros Teboni / The Wine Journal: 91 Punkte
Zutaten
Trauben; Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid; unter Schutzatmosphäre abgefüllt: Stickstoff.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 14 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite. |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Kellerei St. Michael-Eppan Landwirtschaftliche Gesellschaft Genossenschaft, Umfahrungsstrasse 17-19, 39057 Eppan, Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 355 kJ / 85 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 1,2 g |
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| davon Zucker | 0,1 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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