ST. MICHAEL-EPPAN Sauvignon Sanct Valentin: präziser Südtiroler Sauvignon mit Tiefe
Der Sauvignon Sanct Valentin verbindet die intensive Sortenaromatik des Sauvignon mit mineralischer Spannung, geschmeidigem Körper und fein eingebundener Holzreife. Gelbe Frucht, Stachelbeere, Holunderblüte und reife Johannisbeere treffen auf eine klare, knackige Säure. Das Ergebnis ist ein strukturierter Südtirol DOC für Weinfreunde, die Frische und Substanz zugleich suchen.
Auf einen Blick
| Wein | ST. MICHAEL-EPPAN Sauvignon Sanct Valentin Südtirol DOC |
| Rebsorte | Sauvignon |
| Herkunft | Südtirol DOC; ausgewählte Weinberge in St. Michael und Eppan Berg |
| Lagen | 450–650 m, Südost-Exposition, Kalkschotterböden |
| Stil | trocken, präzise, mineralisch, strukturiert |
| Aromatik | gelbe Frucht, Stachelbeere, Holunderblüte, reife Johannisbeere |
| Ausbau | Edelstahl auf der Feinhefe sowie Tonneaux und große Holzfässer |
| Servieren | 8–10 °C |
| Reifepotenzial | 10 Jahre und mehr laut Kellerei |
Geschmack: aromatisch, aber nicht eindimensional
Im Glas zeigt sich der Sauvignon Sanct Valentin gelbgrün und brillant. Sein Duft ist dicht und klar: gelbe Früchte bilden die reifere Seite, Stachelbeere und Holunderblüte sorgen für die typische Sauvignon-Spannung, reife Johannisbeere ergänzt die Aromatik. Am Gaumen steht die Säure deutlich, aber nicht isoliert. Ein geschmeidiger Körper und elegante Fülle geben dem Wein Substanz und Länge.
Damit richtet sich dieser Wein nicht an Käufer, die lediglich einen sehr leichten, unkomplizierten Sauvignon für den schnellen Ausschank suchen. Seine Stärke liegt in der Verbindung von Frische, Mineralität, Textur und einem wahrnehmbaren, jedoch nicht dominierenden Holzeinfluss. Wer Sauvignon mit mehr Tiefe und gastronomischer Vielseitigkeit bevorzugt, findet hier die passendere Stilrichtung.
Höhenlagen, Kalkschotter und geteilter Ausbau
Die Sauvignon-Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen in St. Michael und Eppan Berg auf 450 bis 650 Metern Höhe. Die Parzellen sind südöstlich ausgerichtet und von Kalkschotter geprägt. Die Reben werden im Guyot-System erzogen; für die dokumentierte Ausführung nennt die Kellerei ein Rebalter von 10 bis 33 Jahren. Die Lese erfolgt Mitte September von Hand, verbunden mit einer Selektion der Trauben.
Im Keller wird der Wein geteilt ausgebaut: Ein größerer Anteil vergärt im Edelstahl und bleibt dort bis Ende April auf der Feinhefe. Der weitere Teil vergärt und reift in Tonneaux und großen Holzfässern. Diese Kombination erklärt den Charakter besonders gut: Edelstahl erhält Kontur und Frische, die Feinhefe unterstützt die Textur, während das Holz zusätzliche Struktur liefert, ohne die Sauvignon-Aromatik in den Hintergrund zu drängen.
Passt der Sauvignon Sanct Valentin zu Ihnen?
Eine gute Wahl, wenn Sie …
- einen trockenen Sauvignon mit klarer Frucht und mineralischer Spannung suchen,
- mehr Körper und Tiefe als bei einem rein frisch-fruchtigen Alltags-Sauvignon wünschen,
- einen Weißwein für anspruchsvollere Fisch- und Gemüsegerichte auswählen oder
- einen Sauvignon mit Entwicklungspotenzial im Keller bevorzugen.
Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie …
- einen möglichst leichten, neutralen und ganz unkomplizierten Weißwein suchen oder
- Holzeinfluss bei Sauvignon grundsätzlich vermeiden möchten.
Servieren und kombinieren
Die Kellerei empfiehlt 8 bis 10 °C. In diesem Bereich bleiben Frische und Aromatik gut austariert. Bei sehr niedriger Temperatur wirkt der Duft zunächst zurückhaltender; deshalb lohnt es sich, dem Wein nach dem Einschenken etwas Zeit im Glas zu geben.
| Gebratener Fisch | Rotbarsch, Seezunge oder Saibling greifen die Frische auf, während die Textur des Weins kräftigere Zubereitungen mitträgt. |
| Saibling mit Paprikacreme | Die aromatische Würze der Sauce trifft auf genügend Frucht, Säure und Körper. |
| Gemüse-Risotto | Die cremige Textur harmoniert mit Feinhefe und Fülle, die Säure hält die Kombination lebendig. |
| Auberginen-Parmigiana & Gemüse | Eine passende Wahl, wenn das Gemüse würzig und nicht zu süß zubereitet ist. |
Bewertungen & Auszeichnungen
Die folgenden Auszeichnungen betreffen ausdrücklich frühere Jahrgänge desselben Sauvignon Sanct Valentin. Sie werden deshalb jahrgangsbezogen ausgewiesen und nicht auf die aktuell angebotene Füllung übertragen.
- Jahrgang 2024: Luca Maroni 96 Punkte; Decanter 95 Punkte; James Suckling 94 Punkte; Doctor Wine 94 Punkte; Henris 93 Punkte; The Wine Journal 91 Punkte; Falstaff 91 Punkte; The WineHunter Gold Award; Bibenda 4 Trauben.
- Jahrgang 2023: Luca Maroni 95 Punkte; Henris 93 Punkte; James Suckling 92 Punkte; Falstaff 92 Punkte; The Wine Hunter 92 Punkte; The WineHunter Gold Award; Gault&Millau 4 Trauben.
- Jahrgang 2022: Luca Maroni 96 Punkte; Decanter 93 Punkte; James Suckling 92 Punkte; Robert Parker 92 Punkte; Falstaff 91 Punkte; The WineHunter Gold Award; Bibenda 4 Trauben; Gault&Millau 3 Trauben.
Zutaten
Trauben, SCHWEFELDIOXID, Traubenmostkonzentrat.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite. |
| Lebensmittelunternehmer | Kellerei St. Michael-Eppan Landwirtschaftliche Gesellschaft Genossenschaft, Umfahrungsstrasse 17-19, 39057 Eppan, Italien |
Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 363 kJ / 87 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
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