Torre del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC – trockener Ripasso mit Fülle und weichem Tannin
Der Torre del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC ist ein trockener, vollmundiger Rotwein aus Venetien von Cantina Valpantena, heute Teil der Cantine di Verona. Corvina, Corvinone und Rondinella verbinden reife dunkle Frucht mit Würze, runder Gerbstoffstruktur und spürbarer, aber ausgewogener Holzreife. Die Ripasso-Methode gibt ihm mehr Dichte als einem klassischen Valpolicella, ohne die maximale Konzentration eines Amarone anzustreben.
Auf einen Blick
| Wein | Valpolicella Ripasso Superiore DOC |
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| Marke | Torre del Falasco |
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| Produzent | Cantina Valpantena / Cantine di Verona |
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| Herkunft | Valpolicella, Venetien, Italien |
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| Rebsorten | Corvina, Corvinone, Rondinella |
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| Stil | Trocken, vollmundig, fruchtbetont, würzig, weich strukturiert |
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| Ausbau | Ripasso auf Amarone-Trester; anschließend 18 Monate im großen Holzfass |
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| Servieren | 16–18 °C; etwas Luft vor dem Trinken ist empfehlenswert |
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Geschmack: reife Frucht, Würze und runde Struktur
Im Aromenspektrum stehen dunkle Beeren, Kirsche und Pflaume im Vordergrund. Dazu kommen Eindrücke von getrockneter Frucht, Konfitüre, Gewürzen und ein feiner balsamischer Akzent sowie Anklänge an Erdbeere und Kakao. Am Gaumen wirkt der Ripasso trocken, vollmundig und weich, mit saftiger Frucht, runder Gerbstoffstruktur und würzigem Nachhall. Die Fassreife ergänzt die Frucht um einen erkennbaren, aber nicht dominierenden Holzeinfluss.
Stilistisch liegt er bewusst zwischen klassischem Valpolicella und Amarone: dichter und gehaltvoller als der Basisstil, zugleich weniger konzentriert als ein Amarone. Das macht ihn interessant für Weinfreunde, die Fülle und reife Frucht suchen, ohne einen überladenen Eindruck zu wünschen.
Servieren und passende Speisen
Bei 16–18 °C zeigt der Wein Frucht, Würze und Tannin ausgewogen. Ein größeres Rotweinglas gibt ihm genügend Raum; nach dem Öffnen kann er von etwas Luft profitieren. Langes Dekantieren ist nicht zwingend nötig.
- Rinderschmorgericht oder Ossobuco: Die dichte Frucht und das runde Tannin tragen kräftige Röstaromen und geschmortes Fleisch.
- Wild und Lamm: Würze, dunkle Frucht und Holzeinfluss greifen intensive Fleischaromen auf.
- Pasta mit Ragù oder Pilzen: Der volle Körper passt zu konzentrierten Saucen und erdigen Aromen.
- Gereifter Hartkäse: Die reife Frucht und Struktur bilden einen guten Gegenpol zu salzig-würzigem Käse.
Valpantena, Ripasso-Methode und Ausbau
Die Trauben stammen aus der Valpolicella-Zone in Venetien; Valpantena liegt nordöstlich von Verona. Für diesen Ripasso sind kalkhaltige Böden dokumentiert. Verarbeitet werden Corvina, Corvinone und Rondinella.
Nach Entrappen und Maischegärung folgt die namensgebende Ripasso-Phase: Der bereits vergorene Valpolicella kommt erneut mit dem Trester des Torre-del-Falasco-Amarone in Kontakt und gewinnt dadurch zusätzliche Farbe, Körper, Fruchtfülle und Gerbstoffstruktur. Für die Maischephase sind zehn Tage bei 22–28 °C dokumentiert; anschließend reift der Wein 18 Monate im großen Holzfass.
Für wen ist dieser Ripasso die richtige Wahl?
Er passt besonders, wenn Sie trockene Rotweine mit reifer Frucht, spürbarer Fülle, weichem Tannin und würzigem Fasscharakter mögen. Damit eignet er sich gut zu einem kräftigen Abendessen, zu herzhafter italienischer Küche oder als zugänglicher Einstieg in den Ripasso-Stil.
Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie einen sehr leichten, säurebetonten Rotwein ohne Holzeinfluss oder die maximale Konzentration eines Amarone suchen.
Bewertungen & Auszeichnungen
- Jahrgang 2022 – Natalie MacLean: 89/100
- Jahrgang 2021 – Falstaff: 92 Punkte (Verkostung 2024)
- Jahrgang 2019 – Falstaff: 91 Punkte (Verkostung 2022)
- Jahrgang 2019 – Decanter World Wine Awards: Silber, 91 Punkte
- Jahrgang 2017 – Falstaff: 88 Punkte (Verkostung 2020)
- Jahrgang 2016 – Falstaff: 87 Punkte (Verkostung 2019)
- Jahrgang 2015 – Falstaff: 91 Punkte (Verkostung 2018)
- Jahrgang 2014 – Decanter: 90 Punkte
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 13 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite. |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Cantina Valpantena Verona SCA, Via Colonia Orfani di Guerra 5, 37142 Quinto VR, Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 347 kJ / 83 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 0,7 g |
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| davon Zucker | 0,5 g |
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| Eiweiß | 0,1 g |
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| Salz | 0,01 g |
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