VALPANTENA Valpolicella Valpantena Ritocco DOC – trocken, samtig und barriquegereift
Der VALPANTENA Valpolicella Valpantena Ritocco DOC verbindet 90 % Corvina und 10 % Rondinella mit dem traditionellen Ritocco-Verfahren und anschließendem Ausbau in kleinen Barriques aus französischer Eiche. Das Ergebnis ist ein trockener, vollmundiger Rotwein mit intensiver Frucht, frischer Säure, noblem Tannin und langem Nachhall.
Auf einen Blick
| Weinart | Trockener Rotwein |
|---|
| Herkunft | Italien, Veneto, Valpolicella Valpantena DOC |
|---|
| Rebsorten | 90 % Corvina, 10 % Rondinella |
|---|
| Stil | Voll, samtig, fruchtbetont, mit erfrischender Säure und noblem Tannin |
|---|
| Ausbau | Ritocco-Verfahren mit zweiter Gärung; anschließend ein Jahr in kleinen Barriques aus französischer Eiche |
|---|
| Alkohol | 12 % Vol. |
|---|
Geschmack: Kirsche, Waldfrucht und samtige Struktur
Im Glas zeigt sich der Ritocco rubinrot mit granatroten Reflexen, tiefdunkel und glänzend. Der Duft ist intensiv von Kirschen und Waldfrüchten geprägt. Am Gaumen wirkt der Wein voll und zugleich samtig, mit ausgeprägter Frucht, einer erfrischenden Säure und noblem Tannin. Der lange Nachhall gibt dem Stil zusätzliche Präsenz, ohne die Frische aus dem Blick zu verlieren.
Was „Ritocco“ bei diesem Valpolicella bedeutet
Beim beschriebenen Ritocco- beziehungsweise Ripasso-Verfahren kommt hochwertiger Valpolicella mit frisch gepressten Amarone-Trestern und aus Amarone gewonnener Hefe in Kontakt. Die dadurch einsetzende zweite Gärung unterstützt die Extraktion von Farb- und Aromastoffen und verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität. Danach reift der Ritocco ein Jahr in kleinen Barriques aus französischer Eiche.
Wichtig für die Einordnung: Angeboten wird hier der VALPANTENA Valpolicella Valpantena Ritocco DOC. Das Ritocco-Verfahren erklärt seinen charaktervolleren Stil; es ist nicht mit dem separat angebotenen Valpolicella Ripasso Superiore gleichzusetzen.
Servieren und kombinieren
Der Wein passt besonders zu Gerichten, die genügend Würze und Substanz für seinen vollen, fruchtbetonten Stil mitbringen. Fachlich naheliegend sind:
- Rind, gebraten oder geschmort
- Wildgerichte
- langsam geschmorte Fleischgerichte und kräftige Ragouts
- gereifter Hartkäse
Eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 °C ist für diesen Stil sinnvoll. In einem ausreichend großen Rotweinglas kann sich die Aromatik gut entfalten; der Wein kann zudem von etwas Luft profitieren.
Kaufberatung: für wen passt der Ritocco?
Der Ritocco ist eine gute Wahl, wenn ein klassischer, leichter Valpolicella zu schlank wirkt und mehr Struktur, samtiges Tannin sowie eine deutlichere Ausbauprägung gewünscht sind. Gleichzeitig bleibt die frische Säure ein wichtiger Gegenpol zur vollen Frucht. Wer dagegen einen besonders leichten, geradlinigen Rotwein ohne Barrique-Fokus sucht, ist mit einem klassischen Valpolicella DOC besser bedient.
Pflichtangaben
| Alkoholgehalt | 12 % Vol. |
|---|
| Allergene | Enthält Sulfite |
|---|
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Cantina Valpantena Verona SCA, Via Colonia Orfani di Guerra 5, 37142 Quinto VR, Italien |
|---|
Nährwertangaben – vollständige vorhandene Artikelwerte
Die bestehende Produktseite weist die Nährwerte pro 100 g aus; diese Bezugsgröße wird unverändert übernommen. Der Energiegehalt in kJ wurde aus dem vorhandenen kcal-Wert umgerechnet.
| Nährwert pro 100 g | Menge |
|---|
| Energie | 347 kJ / 83 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Salz | 0,01 g |
