Accornero Centenario Rosso (Cabernet Sauv) – trocken, strukturiert und charaktervoll
Der Accornero Centenario Rosso (Cabernet Sauv) ist ein trockener, strukturierter und charaktervoller Rotwein aus 100 % Cabernet Sauvignon aus dem Piemont. Im Mittelpunkt steht die Balance aus Frucht, Säure und Tannin; je nach Ausbau kommt zusätzliche Würze und Textur hinzu. Der Wein ist auf Speisenbegleitung und ein bewusstes Glas ausgelegt und sollte nicht mit einem weichen, süßlich wirkenden Rotwein verwechselt werden.
Auf einen Blick
| Produzent | Accornero |
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| Wein / Herkunftsbezeichnung | Vino Rosso / piemontesischer Cabernet |
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| Rebsorte / Cuvée | 100 % Cabernet Sauvignon |
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| Herkunft | Piemont, Italien |
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| Stil | trocken, strukturiert und charaktervoll |
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| Ausbau / Vinifikation | Traditionelle Rotweinbereitung; spontane malolaktische Gärung in 500-Liter-Fässern; rund 18–24 Monate Reife in französischen Tonneaux und zusätzliche Flaschenreife. |
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| Servieren | 16 °C; Bordeauxglas; 30–60 Minuten Luft. |
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| Alkohol | 14,5 % vol. |
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Geschmack, Körper und Struktur
Dunkle Beeren, schwarze Johannisbeere, Tabak und Gewürze treffen auf eine feste Struktur und röstige Fassnoten. Der Wein wirkt kraftvoll, aber durch Frische und Würze nicht eindimensional.
Die Struktur ist bewusst gastronomisch gedacht. Frische Säure trägt die Frucht, während Tannin und gegebenenfalls Holz für Kontur sorgen. Dadurch wirkt der Wein am Tisch meist vollständiger als ohne Begleitung und kann von etwas Luft profitieren.
Herkunft und Ausbau
Centenario stammt aus Vignale Monferrato und zeigt, wie Accornero eine internationale Rebsorte in das piemontesische Umfeld übersetzt.
Vinifikation und Ausbau: Traditionelle Rotweinbereitung; spontane malolaktische Gärung in 500-Liter-Fässern; rund 18–24 Monate Reife in französischen Tonneaux und zusätzliche Flaschenreife.
Accornero ist in Vignale Monferrato verwurzelt und arbeitet mit klassischen Monferrato-Rebsorten ebenso wie mit einzelnen internationalen Sorten. Die Weine werden je nach Typ bewusst unterschiedlich ausgebaut – von geradlinigem Edelstahl bis zu längerer Reife in französischen Tonneaux.
Speisen, Luft und Servieren
Servierempfehlung: 16 °C; Bordeauxglas; 30–60 Minuten Luft.
- Rindersteak: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- Lammkarree: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- Wildragout: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
- gereifter Hartkäse: weil Säure und Tannin genügend Substanz für herzhafte Aromen mitbringen, ohne das Gericht zu überdecken.
Kaufberatung
Passt besonders, wenn Sie Cabernet mit dunkler Frucht, Würze und klarer Fassstruktur suchen. Eine andere Stilrichtung passt besser, wenn Sie einen leichten, tanninarmen Piemont-Rotwein ohne Holzeinfluss bevorzugen. Damit lässt sich der Wein vor dem Kauf klar einordnen: Entscheidend ist nicht ein abstraktes Qualitätsurteil, sondern ob Körper, Frische, Tannin, Süße und Ausbau zu Ihrem bevorzugten Stil und zum geplanten Anlass passen.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Azienda Agricola Accornero & Figli S.S. Soc. Agricola, Via Ca’ Cima 1, 15049 Vignale Monferrato (AL), Italien |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 335 kJ / 80 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 1 g |
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| davon Zucker | 0,5 g |
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| Eiweiß | 0,1 g |
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| Salz | 0 g |
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