DUE PALME Salice Salentino Riserva Selvarossa DOP 0,75l - 2020

Auf einen Blick

Dunkle Frucht, Gewürze und reife Tannine

Selvarossa zeigt sich intensiv rubinrot und entwickelt ein vielschichtiges Aromabild. Reife Kirschen und dunkle Beeren treffen auf würzige, leicht balsamische und vom Holzausbau geprägte Noten. Anklänge an Vanille, Lakritz und feine Röstaromen geben dem Wein zusätzliche Tiefe.

Am Gaumen wirkt die Riserva kraftvoll und dicht, bleibt durch ihre Frische aber erstaunlich ausgewogen. Das Tannin ist deutlich vorhanden, zugleich reif und gut in die Struktur eingebunden. Der lange Nachhall verbindet Frucht, Würze und Holz zu einem charaktervollen, mediterranen Gesamtbild.

Negroamaro und Malvasia Nera – die klassische Verbindung des Salento

Negroamaro liefert dem Selvarossa seine dunkle Farbe, Struktur und würzige Tiefe. Malvasia Nera ergänzt die Cuvée mit Frucht und einer weicheren, eleganteren Seite. Diese Kombination gehört zu den traditionellen roten Rebsortenverbindungen des Salice Salentino.

Die Reben wachsen in der für die Region typischen Alberello-Erziehung beziehungsweise auf traditionellen Anlagen innerhalb des Salice-Salentino-Gebiets. Tiefgründige, lehmig-tonige und von Gestein durchsetzte Böden prägen die Herkunft. Die Trauben werden selektiert und von Hand gelesen.

Vinifikation und Barriqueausbau

Für Selvarossa werden reife, sorgfältig ausgewählte Trauben verarbeitet. Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert; technische Unterlagen von Cantine Due Palme nennen für diese Riserva eine Maischestandzeit von rund 14 Tagen. Anschließend wird der Wein schonend abgepresst.

Die Reifung in französischer Eiche über etwa neun Monate ist ein wesentlicher Bestandteil des Stils. Sie verstärkt die Struktur und bringt die fruchtigen Komponenten mit würzigen, gerösteten und leicht balsamischen Nuancen zusammen. Eine weitere Ruhephase in der Flasche rundet die Riserva ab.

Servieren und Speisen kombinieren

Mit 18–20 °C serviert zeigt Selvarossa seine Balance aus Frucht, Würze und Tannin besonders klar. Bei einer frisch geöffneten Flasche kann etwas Luft im großen Rotweinglas die komplexeren Aromen schneller freilegen.

• zu geschmortem oder gebratenem Rind und kräftigen Fleischgerichten,
• zu Lamm und Wild, deren intensive Aromen mit Struktur und Würze harmonieren,
• zu Pasta mit kräftigem Ragù oder herzhaften mediterranen Saucen,
• zu gereiftem Käse, dessen Würze von Frucht und Tannin aufgefangen wird.

Für wen passt der Selvarossa?

Selvarossa ist besonders interessant, wenn Sie kräftige süditalienische Rotweine mögen, zugleich aber mehr Struktur und Herkunftscharakter suchen als bei einem rein fruchtbetonten Alltagswein. Die Riserva wirkt voller und würziger als ein leichter Negroamaro und besitzt durch den Holzausbau zusätzliche Tiefe. Wer dagegen einen schlanken, sehr säurebetonten oder völlig holzfreien Rotweinstil bevorzugt, findet in einer leichteren Stilrichtung die passendere Wahl.

Bewertungen & Auszeichnungen

• Jahrgang 2017 – Bibenda: 5 Grappoli

Pflichtangaben

Nährwertangaben pro 100 ml