DUE PALME Primitivo del Salento IGT Don Cosimo 0,75 l - 2024

Auf einen Blick

Geschmack: reife Frucht, feine Würze und sanftes Tannin

Im Glas zeigt sich der Don Cosimo in tiefem Rubinrot. Das Aromabild wird von reifer roter Frucht getragen und durch würzige sowie dezente florale Anklänge ergänzt. Am Gaumen wirkt der Primitivo weich und ausgewogen; die Säure hält die reife Frucht in Balance, während das Tannin fein und wenig aggressiv erscheint. Der Nachhall bleibt anhaltend und harmonisch.

Die wichtigste Kaufentscheidung liegt damit weniger in maximaler Kraft als in der Textur: Don Cosimo richtet sich an Weinfreunde, die einen körperreichen, warm wirkenden Rotwein mit geschmeidigem Mundgefühl bevorzugen. Wer dagegen sehr straffe Säure, ausgeprägtes Tannin oder einen kühlen, schlanken Rotweinstil sucht, sollte eine andere Stilrichtung wählen.

Salento und Primitivo: Herkunft mit klarer Stilprägung

Cantine Due Palme verortet die Rebanlagen für Don Cosimo zwischen den Provinzen Brindisi, Lecce und Taranto. Die Reben stehen in Spaliererziehung auf lehmig-tonigen, von Gestein geprägten Böden. Die Lese erfolgt nach Herstellerangaben etwa Mitte September. Diese Herkunft und die Rebsorte Primitivo bilden die Grundlage für den reifen, fruchtbetonten Charakter des Weins.

Für die Vinifikation nennt der Erzeuger eine temperaturkontrollierte Gärung in horizontalen Rotationsfermentern bei etwa 23–25 °C über rund zehn Tage; anschließend wird schonend abgepresst. Für die Kaufentscheidung steht damit vor allem die Verbindung aus reifer Primitivo-Frucht, ausgewogener Säure und weichem Tannin im Vordergrund.

Servieren und kombinieren

Bei 18–20 °C zeigt der Don Cosimo seine weiche, würzige Seite besonders deutlich. Ein großes Rotweinglas unterstützt die Entfaltung der Frucht; etwas Luft im Glas kann den Wein zusätzlich öffnen, ohne dass langes Dekantieren zwingend erforderlich ist.

• zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, wenn Röstaromen und Frucht zusammenpassen sollen,
• zu Roastbeef oder kräftigen Schmorgerichten, weil die weiche Struktur intensive Fleischgerichte begleitet,
• zu mittelreifem oder gereiftem Käse, dessen Würze die Frucht des Primitivo aufgreift,
• zu Pasta mit Ragù oder herzhaften mediterranen Gerichten, wenn ein runder, unkomplizierter Rotwein gefragt ist.

Kaufberatung: Wann ist Don Cosimo die richtige Wahl?

Dieser Primitivo passt besonders gut, wenn Sie einen trockenen, fruchtbetonten Rotwein aus Apulien mit weichem Tannin und gut zugänglicher Struktur suchen. Er funktioniert sowohl als Essensbegleiter als auch als ruhiger Abendwein. Seine Stärke ist die Balance aus reifer Frucht, Würze und samtigem Mundgefühl – nicht extreme Konzentration oder demonstrative Härte.

Bewertungen & Auszeichnungen

• Jahrgang 2018 – Wine Enthusiast: 88 Punkte
• Jahrgang 2015 – Duemilavini: 3 Trauben

Zutaten

Trauben, konzentrierter Traubenmost, Schwefeldioxid (Konservierungsstoff), Dimethyldicarbonat (Konservierungsstoff), Mannoproteine (Stabilisator), Kaliumpolyaspartat (Stabilisator). Unter Schutzatmosphäre abgefüllt.

Pflichtangaben

Nährwertangaben pro 100 ml