Fautor Illustro Rezerva 2013 – gereifte Cabernet-Merlot-Cuvée aus Moldau
Der Fautor Illustro Rezerva 2013 ist ein trockener, gereifter Rotwein aus Cabernet Sauvignon und Merlot, erzeugt im südlichen Weinbaugebiet Valul lui Traian in der Republik Moldau. Dunkle Kirsche, schwarze Johannisbeere, Dörrpflaume und Feige verbinden sich mit Kaffee, dunkler Schokolade, Tabak, Pfeffer und fein rauchigen Holznoten. Am Gaumen zeigt sich die Cuvée körperreich, trocken und strukturiert, mit präsenter Säure, gereiftem Tannin und einem langen, würzig-fruchtigen Nachhall. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein zwölf Monate in neuen französischen Eichenfässern und anschließend weitere zwölf Monate in der Flasche. Vom Jahrgang 2013 wurden lediglich 6.100 Flaschen abgefüllt.
Fautor Illustro Rezerva 2013 auf einen Blick
| Wein | Fautor Illustro Rezerva 2013 |
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| Erzeuger | Fautor Winery |
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| Weinart und Stil | Trockener, körperreicher und gereifter Rotwein |
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| Herkunft | Valul lui Traian, südliche Republik Moldau |
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| Rebsorten | Cabernet Sauvignon und Merlot; genaue Anteile des Jahrgangs 2013 nicht veröffentlicht |
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| Ausbau | Malolaktische Gärung, zwölf Monate in neuen französischen Eichenfässern und zwölf Monate Flaschenreife |
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| Limitierung | 6.100 Flaschen |
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| Serviertemperatur | 16–18 °C |
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Wie schmeckt der Fautor Illustro Rezerva 2013?
Im Glas zeigt sich der gereifte Rotwein in einem tiefen Rubin- bis Granatrot. Am Rand können mit zunehmender Flaschenreife wärmere, leicht kupferfarbene Reflexe auftreten. Das konzentrierte Erscheinungsbild passt zum körperreichen und strukturierten Stil der Cuvée.
Im Duft stehen dunkle und gereifte Früchte im Mittelpunkt. Schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche, dunkle Kirsche und Pflaume treffen auf Dörrpflaume, getrocknete Kirsche und Feige. Mit Luft entwickeln sich würzige und tertiäre Eindrücke von Kaffee, dunkler Schokolade, schwarzem Pfeffer, Tabak, Leder, geröstetem Holz und Rauch.
Am Gaumen wirkt Illustro trocken, körperreich und konzentriert. Cabernet Sauvignon bringt Säurespannung, Gerbstoff und ein festes Rückgrat ein. Merlot rundet die Textur ab und ergänzt die reife Pflaumenfrucht. Die Tannine sind deutlich vorhanden, haben sich durch Fass- und Flaschenreife jedoch geglättet.
Der Nachhall ist lang und würzig. Frucht, Kaffee, Tabak und ein leicht herber, an Kerne und Mandeln erinnernder Eindruck bleiben erkennbar. Der Wein sollte nicht ausschließlich nach dem ersten Schluck beurteilt werden, da sich die gereiften Aromen mit zunehmender Belüftung verändern können.
Der passende Genussmoment
Servieren Sie Illustro zu langsam geschmortem Rind mit kräftiger Rotweinsauce, Wurzelgemüse und gerösteten Kräutern. Die konzentrierte Sauce nimmt Körper und Tannin auf, während Röstaromen, Pfeffer und Kräuter an die würzige Fass- und Reifearomatik anschließen. Öffnen Sie die Flasche behutsam und geben Sie dem Wein im großen Glas Zeit, bevor Sie über eine zusätzliche Belüftung entscheiden.
Weingut und Herkunft
Fautor ist ein Familienweingut aus der Republik Moldau. Kellerei und Weinberge liegen in der Mikrozone Tigheci, die zum südlichen Weinbaugebiet Valul lui Traian gehört. Die Region ist durch warme Bedingungen und eine lange Vegetationsperiode geprägt und eignet sich für substanzreiche Rotweine.
Die Cabernet-Sauvignon-Trauben des Jahrgangs 2013 stammten von Hügellagen bei Filipeni im Bezirk Leova. Der Merlot wuchs auf Hängen bei Vișniovca im Bezirk Cantemir. Die betreffenden Weinberge wurden in den Jahren 2003 und 2004 angelegt.
Die im Shop genannte Anschrift in Chișinău bezeichnet das Zentralbüro des Unternehmens. Sie ist nicht mit dem eigentlichen Standort der Weinberge oder der Kellerei in der Tigheci-Mikrozone gleichzusetzen.
Rebsorten und Ausbau
Illustro 2013 verbindet Cabernet Sauvignon und Merlot. Die exakten prozentualen Anteile dieses Jahrgangs sind nicht belastbar veröffentlicht. Anteile späterer Illustro-Jahrgänge sollten nicht ohne Nachweis auf die 2013er Abfüllung übertragen werden.
Cabernet Sauvignon liefert Struktur, Säure, dunkle Johannisbeer- und Waldfruchtnoten. Merlot bringt eine weichere Textur und den an Dörrpflaume erinnernden Fruchtausdruck ein. Ziel der Cuvée ist die Verbindung eines festen Cabernet-Rückgrats mit der runderen, samtigeren Seite des Merlot.
Der Wein durchlief den biologischen Säureabbau und reifte anschließend zwölf Monate in neuen französischen Eichenfässern. Verwendet wurden Fässer unterschiedlicher Toastungsgrade, damit Frucht, Tannin und Holzwürze später miteinander abgestimmt werden konnten.
Nach der Abfüllung folgten weitere zwölf Monate Flaschenreife. Der Holzausbau zeigt sich in Kaffee, Schokolade, Tabak, Gewürzen und geröstetem Holz, ohne die gereifte Frucht vollständig zu überdecken.
Was ist bei einem gereiften Jahrgang zu beachten?
Bei einer über viele Jahre gelagerten Flasche hängt der tatsächliche Zustand wesentlich von Transport und Lagerung ab. Farbentwicklung, Tannin und Aromatik können sich deshalb von Flasche zu Flasche etwas unterscheiden. Ein mögliches Depot ist bei gereiftem Rotwein kein Qualitätsfehler.
Stellen Sie die Flasche vor dem Öffnen einige Stunden aufrecht. Entfernen Sie den Korken vorsichtig und prüfen Sie den Wein zunächst in einem Glas. Zeigt er sich stabil und noch kompakt, kann behutsames Dekantieren sinnvoll sein. Wirkt die Aromatik bereits weit entwickelt, ist langsames Einschenken häufig schonender als eine lange Belüftung in der Karaffe.
Speisen und Servieren
| Gericht | Warum die Kombination funktioniert |
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| Rinderfilet oder Entrecôte | Fleischsaft und Röstaromen binden das Tannin ein und greifen Kaffee, Pfeffer und Holzwürze auf. |
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| Geschmortes Rind oder Rinderbrust | Die konzentrierte Sauce besitzt genügend Tiefe für Körper, dunkle Frucht und gereifte Aromen. |
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| Lamm oder Wild | Herzhafte Fleisch- und Kräuteraromen verbinden sich mit Tabak, Pfeffer, Rauch und dunkler Frucht. |
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| Pilzragout oder Pilzrisotto | Erdige und herzhafte Aromen nehmen die gereifte, leicht rauchige Seite des Weins auf. |
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| Gereifter Hartkäse | Salz, feste Textur und Reifearomen schaffen einen belastbaren Gegenpart zu Tannin und Fasswürze. |
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Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C in einem großen Bordeauxglas. Eine deutlich wärmere Temperatur kann Alkohol und gereifte Frucht zu stark hervorheben. Die notwendige Belüftung sollte anhand des tatsächlichen Flaschenzustands entschieden werden.
Für wen eignet sich dieser Wein?
Fautor Illustro Rezerva 2013 eignet sich für Weinfreunde, die einen gereiften, trockenen Cabernet-Merlot mit deutlicher Struktur, Fasswürze und entwickelten Fruchtaromen suchen. Der besondere Reiz liegt im fortgeschrittenen Jahrgang und in der auf 6.100 Flaschen begrenzten Abfüllung.
Passt besonders, wenn Sie …
- gereifte Cabernet-Merlot-Cuvées mit dunkler Frucht mögen,
- Kaffee, Tabak, Pfeffer und dezente Rauchnoten schätzen,
- einen strukturierten Rotwein zu Rind, Lamm oder Wild suchen,
- eine limitierte Abfüllung aus Moldau kennenlernen möchten.
Weniger passend, wenn Sie …
- einen jungen, ausschließlich primärfruchtigen Rotwein bevorzugen,
- Holz-, Tabak- und Reifearomen grundsätzlich vermeiden möchten,
- einen besonders leichten oder gerbstoffarmen Wein suchen,
- bei älteren Jahrgängen keinerlei Flaschenvariation akzeptieren möchten.
Stilkompass
| Merkmal | Intensität | Einordnung |
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| Körper | 4/5 | substanzreich und konzentriert |
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| Tannin | 4/5 | deutlich, durch Reife jedoch abgerundet |
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| Reifearomatik | 5/5 | Tabak, Leder, Kaffee, Trockenfrucht und Rauch |
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| Frische und Säure | 4/5 | klar strukturierend und für die Balance wichtig |
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| Holzeinfluss | 4/5 | deutlich, aber mit Frucht und Reife verbunden |
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Die Werte beschreiben die wahrnehmbare Intensität, nicht die Qualität. Der tatsächliche Eindruck kann bei einem gereiften Jahrgang abhängig von Lagerung und Flaschenzustand variieren.
Alkoholgehalt, Allergene und Lebensmittelunternehmer
| Alkoholgehalt | 13 % vol. |
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| Allergene | Enthält Sulfite |
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| Hersteller | Fautor S.R.L., 23/2 Petru Movila Street, Chișinău 2004, Republik Moldau |
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| Importeur | IL VINO, Kaiserstraße 217, 76133 Karlsruhe, Deutschland |
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Nährwertangaben pro 100 ml
| Energie | 318 kJ / 76 kcal |
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| Fett | 0 g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
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| Kohlenhydrate | 1,0 g |
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| davon Zucker | 0,2 g |
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| Eiweiß | 0 g |
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| Salz | 0 g |
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